Pour un menu de la semaine de saison en novembre, sept dîners suffisent à faire tourner potimarron, poireaux, lentilles, chou rouge, endives et pommes. Le tout tient en une seule liste de courses pour 4 personnes : 72,20 €, soit 2,58 € la portion, pour 15 minutes actives par soir. Deux règles : l'ordre des jours suit la conservation des produits, et chaque ingrédient sert deux fois.
Le menu de la semaine de saison en novembre, soir par soir
Ce menu part d'une seule course faite le dimanche.
Jour Dîner Temps actif Réutilisé Lundi Papillotes de lieu noir aux poireaux, pommes de terre vapeur 10 min Verts de poireau → mardi Mardi Velouté de potimarron, mâche au chèvre et aux noix 15 min Potimarron rôti → jeudi Mercredi Lentilles vertes, saucisses et carottes 15 min Lentilles → jeudi Jeudi Curry potimarron-lentilles au lait de coco, riz 15 min Restes de mardi et mercredi Vendredi Quiche poireaux-chèvre 15 min Chèvre, crème Samedi Poulet rôti, chou rouge braisé aux pommes 15 min Pommes de terre Dimanche Endives au jambon gratinées 20 min ComtéTotal : 1 h 45 de travail actif sur la semaine ; les cuissons longues se font sans vous.
Pourquoi cet ordre : du produit le plus fragile au plus robuste
Le poisson frais se garde 24 à 48 heures à 0-4 °C : il passe le lundi. La mâche tient 3 à 4 jours. Le chou rouge se garde plusieurs semaines au frais, les endives 7 jours à l'abri de la lumière : ils ferment la semaine. Le potimarron entier tient 2 à 3 mois, entamé 4 à 5 jours.
Seconde règle : cuire une fois, manger deux fois. Mardi, tout le potimarron cuit ; mercredi, toutes les lentilles. Le curry du jeudi en profite.
Courses le samedi ? Le lieu noir attendrait 48 heures : prenez-le surgelé ou servez le poulet le lundi et le poisson le samedi.Les 7 recettes faciles, quantités pour 4 personnes
- Lundi. Dans 4 papillotes : 4 pavés de lieu noir de 150 g, les blancs de 2 poireaux émincés, 10 cl de crème. Four 20 minutes à 200 °C ; 800 g de pommes de terre à la vapeur pendant ce temps.
- Mardi. Potimarron coupé, peau comprise : 800 g cuisent 25 minutes avec 1 oignon, les verts de poireau et 1 litre de bouillon, mixés avec 10 cl de crème. Les 800 g restants rôtissent en cubes 25 minutes à 200 °C. Salade : 150 g de mâche, une demi-bûche de chèvre, 50 g de noix.
- Mercredi. 500 g de lentilles vertes, sans trempage, mijotent 30 minutes avec 3 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, thym et laurier. Ajoutez 4 saucisses de Toulouse dorées pour 15 minutes. Réservez un tiers des lentilles.
- Jeudi. 1 oignon revenu avec 2 cuillères à café de curry, les cubes de potimarron, les lentilles, 40 cl de lait de coco : 10 minutes. Riz basmati (300 g) cuit 11 minutes.
- Vendredi. 3 poireaux fondus 10 minutes au beurre sur la pâte brisée, 3 œufs battus avec 20 cl de crème, le reste du chèvre, 50 g de comté. Four 35 minutes à 180 °C.
- Samedi. 4 cuisses de poulet et 800 g de pommes de terre, 50 minutes à 200 °C. En cocotte couverte, 40 minutes : 800 g de chou rouge émincé, 1 oignon, 3 pommes, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre versées dès le début pour fixer la couleur.
- Dimanche. 8 endives braisées 15 minutes, pressées, roulées dans 8 tranches de jambon, nappées de béchamel (40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait) et de 100 g de comté. Gratin 25 minutes à 200 °C.
La liste de courses unique pour 4 personnes, classée par rayon
Les quantités sont additionnées entre recettes : 5 poireaux, 1,6 kg de pommes de terre, 40 cl de crème sur trois soirs. Prix de grande surface, novembre 2026.
Rayon Produits et quantités Prix Fruits et légumes 1 potimarron de 1,6 kg (4,00 €), 5 poireaux (3,60 €), 2 kg de pommes de terre (2,50 €), 3 carottes (0,80 €), 4 oignons (0,80 €), 1 tête d'ail (0,60 €), 150 g de mâche (2,20 €), 1 chou rouge de 800 g (1,60 €), 8 endives (3,20 €), 1 kg de pommes (2,50 €), 1 kg de clémentines (3,00 €) 24,80 € Boucherie, poissonnerie 600 g de lieu noir (9,60 €), 4 saucisses de Toulouse (5,50 €), 4 cuisses de poulet (6,50 €), 8 tranches de jambon (6,00 €) 27,60 € Crèmerie, frais 50 cl de crème (2,30 €), 6 œufs (2,20 €), bûche de chèvre 180 g (2,60 €), 150 g de comté râpé (2,80 €), 1 litre de lait (1,10 €), 1 pâte brisée (1,30 €) 12,30 € Épicerie 500 g de lentilles vertes (1,80 €), 40 cl de lait de coco (1,60 €), 500 g de riz (1,90 €), 100 g de noix (2,20 €) 7,50 € Total 28 portions 72,20 €Les clémentines font le dessert ou le goûter de la semaine. Le placard fournit beurre, farine, huile, bouillon, curry, thym, laurier et vinaigre de cidre : vérifiez-les avant de partir, les racheter ajoute 10 à 15 €.
Les semaines suivantes, gardez la mécanique : un légume pivot cuisiné deux fois, le fragile d'abord. Pour partir d'un menu déjà construit, La Pâte Brisée publie chaque semaine les recettes de la semaine avec la liste de courses prête à commander.
Les 4 erreurs qui font dérailler un menu de la semaine
Faire le menu sans la liste. Une botte de poireaux par recette, et la moitié finit jetée. Additionnez avant de partir.
Placer un plat de week-end un mardi. Un bourguignon demande 3 heures. En semaine, 20 minutes actives maximum.
Oublier le réfrigérateur. D'après les chiffres de l'ADEME sur le gaspillage alimentaire, chaque habitant jette 30 kg de nourriture par an, dont 7 kg encore emballés : 100 € par personne, 400 € pour un foyer de 4. Cinq minutes d'inventaire évitent les doublons.
Ne prévoir aucune marge. Planifier prend 20 à 30 minutes par semaine, à condition que le plan encaisse un dîner imprévu.
Notre conseil : si un soir saute, sacrifiez le jeudi, jamais le lundi. Le potimarron rôti se garde 4 jours, les lentilles cuites 3 jours, et le velouté 3 mois au congélateur. Le poisson, lui, ne se décale pas.
